Pâte miso bio, épicée et maltée, pâte miso d'orge, miso Mugi, base pour sauces et bouillons consistants

Le miso épicé et malté (pâte de miso d'orge) est idéal pour accompagner la viande et ses substituts, notamment en sauce. Il est également parfait pour la cuisine à la bière. Les marinades et les bouillons de viande consistants s'y prêtent aussi très bien.

Principes de base de la cuisine | marinade :

Le mot « mariner » vient du français « mariner », qui signifie « tremper dans l'eau salée ». En gastronomie, on utilise souvent le terme « marinage » pour désigner ce procédé. Autrefois, les aliments étaient conservés dans la saumure pour permettre leur transport lors de longs voyages en mer. Aujourd'hui, la marinade consiste à faire tremper de la viande, du poisson, des substituts de viande et des légumes crus dans un liquide aromatisé, acide ou salé. Ce procédé permet aux épices, à l'acidité et au sel de pénétrer en profondeur dans les aliments, ce qui améliore considérablement leur saveur et leur tendreté.

Ingrédients | Composition

Seuls les ingrédients essentiels – orge allemande, soja allemand, eau, sel marin ancien Luisenhaller – sont utilisés. Une culture de démarrage est ajoutée pour amorcer la fermentation, suivie d'un long temps de maturation et d'un processus de production artisanal et passionné.

Pour le bouillon : Mélanger 1 à 2 cuillères à café de pâte miso avec 6 cuillères à café d'eau et ajouter plus d'eau.

Sauce foncée : Mélanger 1 à 2 cuillères à café de pâte miso avec 6 cuillères à café d'eau et ajouter.

Marinade : Mélanger 1 à 2 cuillères à café de pâte miso avec 6 cuillères à café d'eau, puis mélanger avec 2 cuillères à café d'huile et remuer brièvement et vigoureusement.

Vinaigrette : 1 c. à café de pâte miso, 1 c. à café de vinaigre, 2 c. à café d’huile, 2 c. à café d’eau

Augmentez la quantité de pâte miso en fonction du niveau de piquant souhaité.

SOJA*, ORGE* 30%, eau, sel

Issu de l'agriculture biologique contrôlée, ce produit est composé de soja régional, d'orge allemande et de sel marin ancien de Luisenhaller, fermenté avec une culture de ferments lactiques A. Oryzae.

Fabriqué artisanalement en Allemagne • Affiné pendant 18 mois

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie : 772 kJ / 184 kcal
Matières grasses : 6,1 g
acides gras saturés : 1,1 g
Glucides : 18,4 g
Sucre : 8,2 g
Fibres alimentaires : 3,7 g
Protéines : 12 g
Sel : 9,6 g