Pâte MISO

Bio-Miso, handwerklich fermentiert seit 2006 – zwischen 3 Monaten und 6 Jahre fermentiert. 

Unser Miso reift in Geisingen im Wechsel der Jahreszeiten – ohne Abkürzungen, aus Bio-Rohstoffen, viele davon aus Deutschland. Das Ergebnis: tiefe Umami-Würze für Suppen, Saucen, Dressings und Marinaden. Von mild-süß bis kräftig, klassisch mit Soja oder soja- und glutenfrei aus Lupine, Erbse und Alblinse. Geschätzt von über 30.000 Kunden und Köchen der Spitzengastronomie.

Das Soja Miso eignet sich für dunkle Saucen, Suppen und Dressings. Dieser Miso Klassiker wird in Japan als Hacho Miso bezeichnet und gibt einen runden, tief würzigen Geschmack. Durch seine lange Reifezeit und seinen gesundheitlichen Mehrwert, war es lange Zeit nur für die japanische Königsfamilie verfügbar. Von den Inhaltsstoffen puristisch - besteht nur aus Soja, Wasser, Salz - aber geschmacklich eine Wucht.

Lupinen Miso  ist  perfekt für helle Saucen, Dressings, Marinaden und Suppen. Der Klassiker für Salatsaucen, Miso-Hollandaise, Miso-Mayonnaise, Miso-Butter sowie für Geflügel, Fisch und Gemüse. Eine Erfindung von Schwarzwald-MISO. 

Reis Miso ist der neutrale Klassiker. Geht immer und zu allem - daher extrem vielseitig. Gibt es auch mit Gewürzen verfeinert, als Ingwer Curry Miso, Mexi Chili Miso, Miso Mediterran und Miso Mare.

Gersten Miso eignet sich daher ideal für alle Bratensaucen. Dunkle, würzige Fleisch und Schmorr Gerichte sowie ihre vegetarischen Alternativen sind dafür prädestiniert. Marinaden und Saucen bekommen einen runden Geschmack, als wenn man stundenlang Knochen oder Gemüse ausgekocht hätte, aber das ganze schnell und vegan. Dafür steht Schwarzwald-MISO.

An einer Ecke aufschneiden und dann dosieren. In Salatsaucen (Miso, Essig, Öl, Wasser) wirkt Miso als natürlicher Emulgator. In Marianden für Fleisch, Fisch, Tofu, Tempeh und Co. sorgt es für einen guten Geschmack sowie leichtere Verdaubarkeit.

Miso Paste wird auch als Kraft Paste bezeichnet. Der hohe Eiweiß und Ballaststoffgehalt sowie das gesamte Aminosäuren Spektrum bringen euch frische Energie. Seit Tausenden von Jahren ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche, zieht Miso nun auch in deutsche Küchen ein.