MISO WÜRZIG-MALZIG (Gersten Miso Paste) eignet sich ideal zu Fleisch und Fleischersatzprodukten zum Einsatz als Bratensauce. Auch beim Kochen mit Bier ist das Gersten Miso erste Wahl. Marinaden und herzhafte Fleischbrühen eignen sich auch sehr dafür.
Grundlagen der Küche | das marinieren:
Das Wort marinieren leitet sich ursprünglich vom französischen Wort mariner ab, was so viel bedeutet wie „in Salzwasser einlegen“. In der Gastronomie wird dafür oft der Begriff Beizen verwendet. Ursprünglich wurden Lebensmittel in Salzlake eingelegt, um sie für lange Seereisen haltbar zu machen. Heutzutage versteht man unter Marinade das Einlegen von rohem Fleisch, Fisch, Fleischersatzprodukten und Gemüse in eine würzige, saure oder salzhaltige Flüssigkeit. Dadurch dringen die Gewürze, Säure und das Salz tief in die Speise ein und sorgen dadurch für eine deutlich verbesserte Aromatik und für die Zartheit der Speise.
Zutaten | Was ist drin
Nur das nötigste – deutsche Gerste, deutsches Soja, Wasser, Luisenhaller Urmeersalz - mehr nicht. Zum Start der Fermentation noch eine Starterkultur und viel Zeit zum reifen und eine handwerkliche und leidenschaftliche Herstellung.
Echte Handarbeit
Unsere MISO Pasten werden von MISO Peter persönlich für dich im Wechsel der Jahreszeiten fermentiert. Dadurch entstehen Lebensmittel mit Mehrwert.
Sterneköche lieben es
MISO wirkt wie ein Fahrstuhl. Es nimmt alle Komponenten eines Gerichts und bringt alles zusammen auf ein höheres Niveau.
der Meister der Fermentation
MISO Peter
Die treibende Kraft hinter den PREMIUM MISO Pasten von Schwarzwald-MISO.
Vor fast 20 Jahren besuchte ein japanischer ZEN Meister den Schwarzwald und brachte der Familie von MISO Peter ein Original Rezept aus Kyoto, Japan mit.
Seither wird jährlich die Qualität stetig verbessert - die Japaner wären Stolz auf seine Perfektion.
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