MISO ist ein japanisches Würzmittel. Das japanische Wort MISO heißt übersetzt so viel wie „Suppe“ oder „Paste“. In Japan wird MISO oft als "Geschenk der Götter" bezeichnet. Bekannt ist MISO vor allem durch die MISO Suppe - die Kraftbrühe am Morgen, zwischendurch und am Abend. MISO ist in Japan das, was das Olivenöl in Italien oder die Butter in Frankreich ist. Es ist ein Würzmittel mit Mehrwert und für alle Anwendungsmöglichkeiten in der Küche einsetzbar - würzen, abschmecken, verfeinern und binden von Essig/Öl. Der Geschmack wird neudeutsch als "Umami" bezeichnet, der sagenumwobene fünfte Geschmack neben bitter, salzig, süß und sauer. Achte beim Kauf stets auf beste Qualität und Regionalität. Weitere Infos zu MISO und welche Aspekte du beim MISO Kauf beachten musst, findest du hier.Was ist MISO Paste?MISO Paste ist das Würzmittel hinter der MISO Suppe. Nach der Herstellung von MISO entsteht ein pastöses Lebensmittel, das als MISO Paste bezeichnet wird.
Unsere Empfehlung ist „in Verbindung mit Wasser“ immer die MISO Paste zu verwenden. Da in diesem Anwendungsfall die Paste deutlich ergiebiger ist als das MISO Pulver. Außer in „to go“ Situationen, im Büro, auf dem Campingplatz, auf der Wandertour – hier empfehlen wir das MISO Pulver als Grundlage für eine schnelle Suppe oder einen MISO Drink. Zum Marinieren von Gemüse oder Fleisch empfehlen wir auch die Paste, da sich hier der Geschmack sowie die Konsistenz stärker verbessert als beim Pulver. Das Pulver hat als Tischgewürz seine Stärke: Eine schnelle, trockene Würze, die man nicht mehr anrühren muss.
