Geschmack und Verwendung:
Frisch-würzig im Geschmack mit einer Knoblauchnote im Abgang gibt unser Bärlauch Miso eine runde Würze überall wo der Knoblauchgeschmack mit einer Frische und Würzigkeit kombiniert werden kann. Wir empfehlen es besonders zu grünen Pestos aller Art. Des weiteren eignet es sich für grüne Kräuter Marinaden das ganze Jahr, ob Fleisch, Tofu oder Gemüse. Daher ist ein Einsatz in selbstgemachter Kräuterbutter ganzjährig in der Gastronomie möglich. Auch in der Frankfurter grünen Sauce ist es hervorragend einsetzbar.
Entstehungsgeschichte:
In der Lockdown Zeit waren viele Gastronomen und Kulinarik Interessierte im Wald unterwegs und das verarbeiten von Bärlauch fand sehr vielseitig in Social Media statt. Auch MISO Peter war im Wald unterwegs und an einem Fluss in einem wunderschönen Seitental fand er ein Bärlauch Feld. Es war unberührt und voller Schönheit. Da machte er sich an die Arbeit und pflückte und pflückte stundenlang - so entstand das Bärlauch Miso.
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