MISO MARE

Das Geheimnis von maximalem Umami

Mit Meeresalgen sowie besonders viel Umami durch einen Kombu-Sud schmeckt unser MISO MARE besonders rund. Was haben Algen und Miso gemeinsam? Beide haben den fünften Geschmack – Umami – neben salzig, bitter, süß und herb. Und zusammen verstärkt sich dieser – daher ist unser MISO MARE so beliebt und wird auch in der Gastronomie geschätzt.

Es wird nicht nur von Miso-Suppen-Liebhabern gern gegessen, sondern eignet sich auch hervorragend als Basis für Salatsaucen, Dressings, Suppen sowie zu Fisch, Gemüse und zu vegetarischen Gerichten.

🍳 Anwendung & Dosierung

Unser MISO MARE ist der perfekte Allrounder für die Küche. Je nach gewünschter Würzigkeit kannst du den Anteil der Miso-Paste ganz einfach nach Geschmack erhöhen.

• Grundlagen der Küche | Die Brühe: Nur MISO MARE und Wasser. Mehr braucht eine wohltuende Brühe am Morgen nicht. Wir nehmen 2 Teelöffel Miso auf 1/8 Liter Wasser – am Morgen ist das völlig ausreichend. Am Abend kann noch Gemüse, Fleisch, Tofu sowie Nudeln hinzugefügt werden.

• Für feine Saucen: 1–2 TL MISO Paste mit 6 TL Wasser verrühren und direkt in die Saucen geben (verleiht jeder Sauce eine wunderbare Geschmackstiefe).

• Für aromatische Marinaden: 1–2 TL MISO Paste mit 6 TL Wasser mischen. Anschließend 2 TL Öl hinzugeben und alles kurz kräftig verrühren.

• Für ein schnelles Salatdressing: 1 TL MISO Paste, 1 TL Essig, 2 TL Öl und 2 TL Wasser zu einer homogenen Salatsauce / Vinaigrette mixen.

📜 Zutaten | Was ist drin?

Regionale Sojabohnen, bester italienischer Milchreis, lokales klares Wasser, das reine Urmeersalz von Luisenhaller, eine Starterkultur sowie viel Zeit zum Reifen – dies ist das Geheimnis unserer Würzpasten.

💬 Anekdote

Bei vielen Japanern das Frühstück Nr. 1 – die Miso-Suppe.

Einmal erzählte uns ein Kunde:

 „Miso-Suppe am Morgen vertreibt meinen Kummer und meine Sorgen.“

Auf jeden Fall ist Miso-Suppe ein guter Start in den Tag. Nimm einfach 2 Teelöffel Miso auf 1/8 Liter Wasser und löse es mit einem Schneebesen im heißen Wasser auf. Fertig ist die leckere Miso-Suppe. Je nach Belieben kannst du noch Gemüse, Tofu und weiteres dazugeben.

🍳 Anwendung & Dosierung

Unser fein-maritimes MISO MARE mit echten Meeresalgen ist deine perfekte All-in-One-Basis für die authentische japanische Küche. Je nach gewünschter Intensität kannst du den Anteil der Miso Paste ganz einfach nach Geschmack erhöhen.

Für eine blitzschnelle Dashi-Brühe: 1–2 TL MISO Paste mit 6 TL Wasser glattrühren und anschließend mit warmem oder kochendem Wasser aufgießen. Perfekt als eigenständige Miso-Suppe.

Für maritime Saucen: 1–2 TL MISO Paste mit 6 TL Wasser verrühren und direkt in die Sauce geben. Verleiht Fischsaucen und hellen Fonds eine wunderbare, tiefgründige Umami-Note.

Für aromatische Fisch-Marinaden: 1–2 TL MISO Paste mit 6 TL Wasser mischen. Anschließend 2 TL Öl hinzugeben und alles kurz kräftig verrühren. Ideal zum Bestreichen von Lachs oder weißem Fisch vor dem Garen.

Für ein erfrischendes Algen-Dressing: 1 TL MISO Paste, 1 TL Essig, 2 TL Öl und 2 TL Wasser zu einer homogenen Salatsauce mixen. Hervorragend für asiatische Gurkensalate oder Bowls!

Zutaten
SOJA*, Reis*, Wasser, Salz, Wakame*, Meeresspaghetti*, Dulse*, Kombu Sud

*aus kontrolliert biologischem Anbau (regionales Soja, italienischer Reis, Luisenhaller Urmeersalz, Algen aus Spanien, fermentiert mit Starterkultur A.Oryzae)

Allergene & Hinweise
Allergenhinweis: Enthält Soja.

Kann Spuren enthalten von: Krebstieren, Weichtieren und Fisch (aufgrund der Ernte von Algen im Meer).

Wichtiger Hinweis zu Algen: Algen sind von Natur aus reich an Jod. Ein übermäßiger Verzehr kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen.

Qualität & Herstellung
Handwerkliche Herstellung in Deutschland

12 Monate traditionell gereift

Nährwerte je 100 g

Energie: 717 KJ | 171 kcal
Fett: 6,3 g
gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Kohlenhydrate: 15,6 g
Zucker: 7, g
Ballaststoffe: 3,1 g
Eiweiß: 11,4 g
Salz: 20,6 g

🔍 Nährwert-Interpretation & Highlights

Der Eiweiß-Booster (11,4 g):
Für eine rein pflanzliche Würzpaste ist der Proteingehalt beachtlich hoch. Der hohe Wert kommt durch die traditionelle Fermentation der regionalen Sojabohnen zustande und liefert wertvolle, leicht verdauliche Pflanzenproteine.

Moderater Kalorien- & Fettgehalt (171 kcal / 6,3 g):
Mit nur 171 kcal pro 100 g ist die Paste absolut figurbewusst. Da man pro Portion (Brühe oder Dressing) meist nur 1 bis 2 Teelöffel (ca. 5–10 g) verwendet, schlägt eine Portion mit gerade einmal 8 bis 17 Kalorien zu Buche. Das Fett besteht zudem fast nur aus ungesättigten, gesunden Fettsäuren der Sojabohne.

Natürliche Energie statt Zuckerbomben (15,6 g Kohlenhydrate / 7,0 g Zucker):
Miso Mare enthält keinen zugesetzten Industriezucker. Der vorhandene Zucker entsteht rein natürlich während des langen Reifeprozesses, bei dem die Koji-Kulturen die Stärke des italienischen Milchreises in Glukose aufspalten. Das sorgt für die dezente, runde Süße, die das Umami perfekt ausbalanciert.

Hoher Salzgehalt (20,6 g) – Das natürliche Konservierungsmittel:
Auf den ersten Blick wirkt der Salzgehalt hoch. Bei Miso ist das jedoch ein Qualitätsmerkmal: Das reine Luisenhaller Urmeersalz schützt das Produkt während der monatelangen Reifung und macht es im Kühlschrank extrem lange haltbar. Da Miso als Salzersatz und Würzmittel eingesetzt wird, salzt es die Suppe oder das Dressing quasi von allein – ein zusätzliches Nachsalzen am Herd ist nicht mehr nötig.

💡 Fazit:
Das MISO MARE liefert die perfekte Kombination aus maximalem Geschmack (Umami) bei minimalen Kalorien. Es ist ein hochkonzentriertes, proteinreiches Premium-Würzmittel, das herkömmliche, oft künstliche Brühwürfel oder salzlastige Sojasaucen gesundheitlich und geschmacklich um Längen schlägt.

Wie lange ist das Miso geöffnet haltbar?

Durch die natürliche Fermentation und den Salzgehalt hält es sich im Kühlschrank auch geöffnet bis zum Ende des MHD.