BIG in MEDIA - SMALL in PRODUCTION
Über Schwarzwald-MISO wurde viel geschrieben, gesprochen und gesagt. Langsam öffnen wir unser Archiv und zeigen euch, was alles bisher passiert ist. Hier schonmal eine kleine Auswahl... wir ergänzen langsam kreuz und quer durch unsere Geschichte...
Frankfurter Allgemeine Zeitung, 2023/01
Kraftquelle als Wunderwaffe
Peter Koch aus dem Schwarzwald hat als Erster
damit begonnen, die japanische Würzpaste Miso
in Deutschland herzustellen. Inzwischen ist er
ein Meister seines Fachs, was nicht nur
Spitzenköche zu schätzen wissen.
BIG in JAPAN
Die japanische Presse berichtet über eine kleine MISO Manufaktur im Schwarzwald/Germany.
INTENSIV WÜRZEN 2017/03
Im Magazin Essen&Trinken
JAPAN IM SCHWARZWALD
WAS FÜR EINE GESCHMACKSBOMBE! MISO IST EIN ECHTES WÜRZWUNDER. DAS JAPANISCHE SUPERFOOD GIBT ES JETZT AUCH VON HIER – MADE IN GERMANY
Die Headline eines Artikels
Exklusiver JRE Genussnetz Partner 2016
Gründungsmitglied JRE Genussnetz
Der bayrische Sternekoch Alexander Huber (Huberwirt, Pleiskirchen) gründete 2016 das JRE Genussnetz mit einer erlesenen Auswahl deutscher Food Manufakturen. Gründungsveranstaltung war auf dem Keltenhof. Das Netzwerk wurde 2022 in Freakstotable e.V. integriert.
Von Rechts nach Links:
Gerhard Daumüller (Keltenhof), Nils Henkel (ehemaliger 2 Sternekoch, heute Restaurant Bootshaus), Sternekoch Alexander Huber (Restaurant Huberwirt), Peter Koch (heute bekannt als MISO Peter)
Sternekoch trifft Lieferanten 2016
Ulmkochtüber2016
Der ehemalige Lago-Sous-Chef Matthias Pietsch ist mittlerweile als Küchenchef und Geschäftsführer tätig. Er ist im Rheinland zu finden und kocht im Restaurant Redüttchen in Bonn-Bad Godesberg. 2016 hat er mich besucht.
im BIO Messe Magazin 2015/09
Die neuen Gründer
Japanisches Handwerk aus deutschen Landen
Schwarzwälder Bote, 2014/12
Miso soll’s in deutsche Küchen schaffen
Nicht nur aus Sojabohnen, sondern auch Lupinen stellt Peter Koch die Miso-Gewürzmischungen her, die laut seinen Angaben "weltweit einmalig" sind
