MISO WÜRZIG-MALZIG (Gersten Miso Paste) eignet sich ideal zu Fleisch und Fleischersatzprodukten zum Einsatz als Bratensauce. Auch beim Kochen mit Bier ist das Gersten Miso erste Wahl. Marinaden und herzhafte Fleischbrühen eignen sich auch sehr dafür.
Dabei ist die Anwendung ganz einfach:
Grundlagen der Küche | das marinieren:
Das Wort marinieren leitet sich ursprünglich vom französischen Wort mariner ab, was so viel bedeutet wie „in Salzwasser einlegen“. In der Gastronomie wird dafür oft der Begriff Beizen verwendet. Ursprünglich wurden Lebensmittel in Salzlake eingelegt, um sie für lange Seereisen haltbar zu machen. Heutzutage versteht man unter Marinade das Einlegen von rohem Fleisch, Fisch, Fleischersatzprodukten und Gemüse in eine würzige, saure oder salzhaltige Flüssigkeit. Dadurch dringen die Gewürze, Säure und das Salz tief in die Speise ein und sorgen dadurch für eine deutlich verbesserte Aromatik und für die Zartheit der Speise.
Zutaten | Was ist drin
Nur das nötigste – deutsche Gerste, deutsches Soja, Wasser, Luisenhaller Urmeersalz - mehr nicht. Zum Start der Fermentation noch eine Starterkultur und viel Zeit zum reifen und eine handwerkliche und leidenschaftliche Herstellung.
Schwarzwald-MISO WÜRZIG-MALZIG – der Klassiker für Fleisch & Fleischersatzprodukte
Schweinebraten mit Knödel und einer dunklen Bier-Miso Sauce. Oder auch für Tofu, Tempeh & Co. Überall wo Röstaromen (Fachbegriff: Maillard Reaktion) gut harmonieren, ist MISO WÜRZIG-MALZIG eine gute Wahl. Viele Kunden sind begeistert welche Geschmacksexplosion durch unser Produkt entsteht. Und am Ende sind dort nur Soja, Gerste, Wasser, Salz und die Fermentationskultur (A. oryzae) drin. Eine echte Geschmacksrevolution.
Schwarzwald-MISO WÜRZIG-MALZIG – perfekt zum marinieren und einlegen
Das Wort marinieren leitet sich ursprünglich vom französischen Wort mariner ab, was so viel bedeutet wie „in Salzwasser einlegen“. In der Gastronomie wird dafür oft der Begriff Beizen verwendet. Ursprünglich wurden Lebensmittel in Salzlake eingelegt um sie für lange Seereisen haltbar zu machen. Heutzutage versteht man unter Marinade das Einlegen von rohem Fleisch und Fisch oder Fleischersatzprodukten in eine würzige, saure oder salzhaltige Flüssigkeit. Dadurch dringen die Gewürze, Säure und das Salz tief in die Speise ein und sorgen dadurch für eine deutlich bessere Aromatik und für die Zartheit der Speise.
Schwarzwald-MISO WÜRZIG-MALZIG - perfekt zum Bier
Gerade in Verbindung mit dem Lieblingsgetränk der Deutschen, dem Bier, harmoniert Gersten Miso perfekt in der traditionellen deutschen sowie europäischen Küche. Beim Bierbrauen werden die Zutaten Wasser, Malz und Hopfen miteinander vermischt und durch Fermentation mit Hefe biochemisch verändert. Fermentation stammt vom lateinischen „fermentum“ ab, was so viel wie Gärung bedeutet. Durch Fermentation entstehen Aromastoffe, dadurch ist es möglich mit Schwarzwald-MISO Gersten Miso Paste BIO ganz neue geschmackliche Nuancen zu entdecken. Dazu laden wir dich herzlich ein.
Schwarzwald-MISO WÜRZIG-MALZIG – Miso Paste kaufen
Schwarzwald-MISO WÜRZIG-MALZIG kaufst du am besten hier im Webshop. Mit mehr als 10 Jahren Erfahrung und Hoflieferant vieler exklusiver Sternerestaurants in Europa haben wir die uralte japanische Handwerkskunst gelernt und sie stetig verfeinert und auf den Geschmack unserer europäischen Kunden angepasst. Dennoch ist unser MISO WÜRZIG-MALZIG (Gersten Miso Paste) authentisch und wird auch von Japanern sehr geschätzt. Für alle die Japanische Produkte lieben, aber seit Fukushima eine Alternative suchen, dafür ist Schwarzwald-MISO sicher eine gute Wahl.
