MISO Butter

Épis de maïs avec du beurre miso

29 mai 2025by Peter Koch

Ingrédients:

125 g de beurre mou

25 g de miso doux et floral | Miso de lupin

1 cuillère à café de zeste de citron bio finement râpé

1 à 2 épis de maïs par personne

2 cuillères à soupe de graines de sésame noir

quelques tiges de ciboulette et, éventuellement, un bouquet de cresson

Recette:

1 Battre le beurre ramolli avec la pâte miso et le zeste de citron finement râpé jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placer le beurre au centre d'un morceau de film alimentaire, l'enrouler sur lui-même et former un rouleau de beurre bien serré. Torsader les extrémités du film comme un emballage de bonbon. Réserver au frais.

2 Faites cuire les épis de maïs recouverts d'une grande quantité d'eau sans sel pendant 8 minutes, puis laissez-les refroidir (ou faites-les griller directement).

3 Faites griller les graines de sésame dans une poêle sans huile pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment la poêle.

4 Égouttez les épis de maïs et faites-les griller à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, en les retournant de temps en temps.

5 Coupez la ciboulette en petits rouleaux, coupez le cresson.

6 Disposez les épis de maïs chauds avec des tranches de beurre miso, parsemez de graines de sésame, de ciboulette et de cresson, et servez.