Il fait encore chaud 🔥 et la glace au miso est parfaite pour ça 🍦

Cher fan de MISO,

Le temps est magnifique en Allemagne en ce moment. Mais une baignade rafraîchissante est toujours la bienvenue. Outre cette baignade, nous vous avons préparé une délicieuse surprise culinaire aujourd'hui.

Nous vous présentons la glace au miso, une recette de Claudia Zaltenbach tirée de son livre « Miso », publié par Hädecke Verlag. Si vous ne l'avez pas encore, vous pouvez encore vous en procurer ici !

« Tout le monde peut faire du caramel au beurre salé », dit Claudia. « Mais la glace au miso est un peu plus raffinée, élégante, et en même temps d'une profondeur aromatique merveilleuse. »

Ingrédients:
1 cuillère à soupe et demie de fécule de maïs
400 ml de lait
crème de 350 ml
150 g de sucre
2 cuillères à soupe de miso de pois chiches ou 2 cuillères à soupe de miso à la vanille
50 g de fromage frais (crème double)

1.
Délayez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez le reste du lait à ébullition avec la crème et le sucre, puis laissez mijoter doucement pendant environ 3 minutes.
2.
Mélanger le miso avec du fromage à la crème
3.
Commencez par incorporer le lait additionné d'amidon au lait et à la crème, puis poursuivez la cuisson à feu doux. Retirez du feu et incorporez délicatement le mélange de fromage frais au miso à l'aide d'un fouet.
4.
Laissez refroidir le mélange. Le mieux est de le placer dans un grand saladier rempli de glaçons, dans lequel vous déposerez le pot contenant la préparation pour la glace.
5.
Réfrigérer dans une sorbetière pendant environ 30 minutes, verser dans un récipient et recouvrir de papier sulfurisé, puis laisser congeler pendant environ 2 heures.

Et si je n'ai pas de sorbetière ? Alors, savourez du miso avec du yaourt ;-)
Mélangez simplement 1 cuillère à café de miso de pois chiches ou de miso à la vanille avec 1 cuillère à soupe de jus de fruits et ajoutez-le au yaourt.

Cordialement

MISO Peter