Bio Mugi Miso (Gersten Miso Paste) – würzig-malzig

Unser traditionelles Bio Mugi Miso ist eine kräftige, dunkel gereifte Gersten Miso Paste, die deiner Küche im Handumdrehen eine unvergleichliche Tiefe verleiht. Nach traditioneller japanischer Art schonend fermentiert, überzeugt dieses Bio-Gersten Miso durch sein würzig-malziges Aroma und einen intensiv herzhaften Geschmack. Die perfekte Wahl für alle, die das pure, authentische Umami suchen und Suppen, Saucen oder Marinaden auf das nächste Level heben wollen.

Traditionelles Handwerk trifft auf reinstes Bio-Umami

Im Vergleich zu hellem Reis-Miso reift unser Gersten-Miso deutlich länger. Durch diesen langsamen, natürlichen Fermentationsprozess mit edlen Koji-Kulturen bricht die Bio-Gerste auf und entwickelt ihre charakteristische, tiefbraune Farbe und die feine Malznote. Unser Mugi Miso kommt dabei völlig ohne künstliche Zusätze und Geschmacksverstärker  – du erhältst ein ehrliches Naturprodukt in bester Bio-Qualität.

Deine Geheimzutat in der Küche: Vielseitig & intensiv

Wer einmal die geschmackliche Tiefe einer echten Gersten Miso Paste erlebt hat, möchte sie in der Küche nicht mehr missen. Sie ist der ultimative, vegane Geschmackskicker (Umami) für eine Vielzahl von Gerichten:

• Klassisch: Die perfekte, kräftige Basis für authentische japanische Miso Suppen und Ramen-Brühen.

• Herzhaft: Ideal zum Verfeinern von dunklen Saucen, Schmorgerichten, Eintöpfen oder einer veganen Bolognese.

• Raffiniert: Als Glasur für Ofengemüse (besonders lecker auf Kürbis oder Auberginen), in Marinaden für Tofu oder als Geheime Zutat im Salatdressing.

Tipp: Rühre das Miso am besten erst zum Schluss in warme Speisen ein, um die wertvollen Nährstoffe der Fermentation optimal zu erhalten.

So wendest du dein Bio Gersten-Miso perfekt an:
Unser würzig-malziges Miso ist ein hochkonzentrierter Geschmacksveredler. Für das beste Ergebnis rührst du die Paste vor der Zugabe kurz mit etwas Flüssigkeit glatt – so verbindet sie sich ideal mit deinen Gerichten.

🍲 Kräftige Brühe
Mischung: 1–2 TL Misopaste mit 6 TL warmem Wasser in einer Tasse glattrühren.

Anwendung: Anschließend mit dem restlichen heißen Wasser aufgießen und genießen.

🫕 Dunkle Saucen & Bratensaucen
Mischung: 1–2 TL Misopaste mit 6 TL Wasser verrühren.

Anwendung: Die Mischung direkt in die Sauce geben (am besten kurz vor Ende der Kochzeit, um die feinen Aromen zu schonen).

🥩 Marinade (für Fleisch, Ofengemüse oder Tofu)
Mischung: 1–2 TL Misopaste zuerst mit 6 TL Wasser verrühren. Danach 2 TL Öl dazugeben und alles nochmals kurz, aber kräftig durchrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.

Anwendung: Das Grill- oder Bratgut gleichmäßig damit bestreichen.

🥗 Raffiniertes Salatdressing
Mischung: 1 TL Misopaste, 1 TL Essig, 2 TL Öl und 2 TL Wasser direkt miteinander verrühren, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat.

💡 Tipp für Feinschmecker: Unsere Dosierungen sind Richtwerte für ein harmonisches Geschmacksprofil. Je nachdem, wie kräftig du es magst, kannst du den Anteil der Misopaste ganz einfach nach eigenem Geschmack erhöhen!

🌱 Zutaten & Allergene
Zutaten: SOJA*, GERSTE* 30%, Wasser, Salz. *aus kontrolliert biologischem Anbau (fermentiert mit der traditionellen Starterkultur Aspergillus oryzae).

Herkunft & Handwerk:

Regionale Rohstoffe: Nachhaltig angebautes, regionales Bio-Soja sowie beste deutsche Bio-Gerste direkt aus kontrolliert biologischem Anbau.

Luisenhaller Urmeersalz: Traditionsreiches, unraffiniertes Pfannensalz aus Deutschland für eine besonders reine Salz Note.

Meisterhafte Handarbeit: Handwerkliche Herstellung in Deutschland. 18 Monate im Wechsel der Jahreszeiten schonend gereift, um das unverkennbar tiefe, würzig-malzige Aroma und die maximale Umami-Intensität zu entfalten.

Allergen-Hinweise:

Enthält: Soja, Gerste (Gluten)

100% Frei von: Weizen, Lupine, Hefe, künstlichen Zusätzen und Konservierungsstoffen.

Geeignet für: Vegane und vegetarische Ernährung.

Nährwerte je 100 g

Energie: 772 KJ / 184 kcal
Fett: 6,1 g
gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Kohlenhydrate: 18,4 g
Zucker: 8,2 g
Ballaststoffe: 3,7 g
Eiweiß: 12 g
Salz: 9,6 g

💡 Hinweis für deine Ernährung: Unser würzig-malziges Gersten-Miso vereint die volle Kraft wertvoller pflanzlicher Proteine (12,0 g) mit einer angenehm tiefen, herzhaften Finesse. Die feine, malzige Süße (8,2 g) entsteht dabei zu 100 % natürlich während der 18-monatigen, traditionellen Reifung – ganz ohne den Zusatz von raffiniertem Haushaltszucker!

Wie lange ist das Miso geöffnet haltbar?

Durch die natürliche Fermentation und den Salzgehalt hält es sich im Kühlschrank auch geöffnet bis zum Ende des MHD.