🍜 Moderne Miso-Suppe (Schwarzwald Style)

🟢 Zutaten (2 Portionen)

500 ml Wasser

1 Stück Kombu (optional, für Tiefe)

2–3 TL Schwarzwald-MISO

100 g Tofu (gewürfelt)

2–3 Shiitake-Pilze (frisch oder getrocknet)

1 Handvoll Wakame (oder Spinat als europäische Alternative)

1 Frühlingszwiebel

1 TL Sesam

Optional: ein paar Tropfen gutes Olivenöl (z. B. dein Jordan Öl 😉)

Microgreens oder Kresse für das Topping

🟡 Zubereitung

Brühe vorbereiten
Wasser mit Kombu langsam erhitzen (nicht kochen lassen), dann Kombu entfernen.

Pilze kochen
Shiitake in die Brühe geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Tofu & Algen hinzufügen
Tofu und Wakame (oder Spinat) in die Brühe geben.

Miso einrühren (wichtig!)
Hitze reduzieren.
Miso in einer kleinen Schale mit etwas Brühe glatt rühren und zurück in den Topf geben.
👉 Nicht kochen – sonst gehen Aromen verloren.

Anrichten
In eine Schale geben und toppen mit:

Frühlingszwiebeln

Sesam

Microgreens

ein paar Tropfen Olivenöl