Geschmack und Verwendung:
Frisch-blumig im Geschmack, der Geschmack des Frühlings und des Sommers im Miso vereint. Die frische des Feldes und der Duft der ersten Knospen im Frühling, dafür steht unser Veilchen Miso. Wir empfehlen es als Salatdressing, für Vorspeisen, in Verbindung mit Spargel, Miso Hollandaise, Miso Mayonnaise sowie als helle Saucen zu Gemüse.
Entstehungsgeschichte:
Am 22. März 2020 verhängte die Bundesregierung Deutschlands den ersten Corona Lockdown. Durch diese Vollbremsung in der Gastronomie, war kurzfristig extrem viel verderbliche Ware bei Lieferanten und Erzeugern auf Lager. Daher nahmen wir kurzerhand eine Palette Veilchen vom Keltenhof ab und setzten ein Veilchen Miso an. Der Keltenhof spendete die restliche Ware, die nicht von anderen Manufakturen und Gastronomen verarbeitet werden konnten, der Wilhelma Stuttgart. Beste Salate und Kräuter für die Dickhäuter, Schimpansen und Tiere aller Art.
Miso Butter mit Veilchen Miso:
Wir empfehlen zu Spargel (egal ob grün oder weiß) eine Sauce mit unserem Miso. Gerade das Veilchen Miso harmoniert hier besonders gut. Auch in Kombination mit Butter ist es eine Gaumenschmaus auf dem Teller. Gerne kombiniert mit Pellkartoffeln und Schnittlauch.
Veilchen Brühe:
Mit frischem Frühlingsduft in den Tag starten. Mit einer Schale voller Glück. Gerne auch einfach als Brühe am Morgen genießen.
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