Garam masala - Länderküche Indien, ayurvedische Gewürzmischung

Garam masala - Länderküche Indien, ayurvedische Gewürzmischung

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Garam Masala ist eine traditionelle ayurvedische Gewürzmischung. Der Name bedeutet übersetzt "heißes Gewürz". Das kommt daher, da traditionell die Gewürze frisch in der Pfanne geröstet wurden. Nach der ayurvedischen Medizin erhitzen die enthaltenen Gewürze den Körper. Wichtig ist eine schnelle Weiterverarbeitung der Gewürze nach dem rösten, damit die wertvollen Aromen nicht verloren gehen.

 

Gewürzmischung: Pfeffer, Koriandersaat, Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Macis, Lorbeer

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