{"title":"sojafrei","description":"","products":[{"product_id":"lupinen-miso-paste-bio-220g-sojafrei-ersetzt-shiro-miso-fuer-miso-suppe-bruehe-und-saucen","title":"Miso doux et floral, bio, pâte de miso au lupin, sans soja, shiro miso, base pour sauces et vinaigrettes légères","description":"\u003cp\u003e Le miso de lupin, doux et floral, est parfait pour les sauces, vinaigrettes, marinades et soupes légères et douces, partout où une base légère, douce et légèrement salée est appropriée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre recommandation pour les vinaigrettes, les sauces légères de toutes sortes, la mayonnaise au MISO, la sauce hollandaise au MISO et la vinaigrette à la moutarde au MISO.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eBases de la cuisine | La vinaigrette :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour rendre les salades crues plus appétissantes, le secret d'une vinaigrette parfaite est souvent jalousement gardé dans de nombreux restaurants. La méthode classique consiste à mélanger du vinaigre et de l'huile. Comme le vinaigre et l'huile ne se mélangent pas facilement, il faut les fouetter vigoureusement. Le miso résout ce problème. Émulsifiant naturel, il lie sans effort le vinaigre et l'huile, ce qui en fait un ingrédient populaire des vinaigrettes.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations du secteur de la restauration | Le miso au lupin :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Bernd Bachofer, chef étoilé Michelin originaire de Waiblingen, adore le miso de lupin et l'apprécie énormément : « Son goût sucré et floral, sa saveur douce et son piquant subtil enrichissent considérablement ma cuisine. »\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients | Composition\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour ce miso, nous utilisons du lupin d'Allemagne, du riz d'Italie, du sel marin ancien de Luisenhaller (Allemagne) et rien d'autre. Nous commençons par une culture de départ, puis notre miso de lupin mûrit au fil des saisons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014253982022,"sku":"SWM-1008","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/miso-suess-blumig-lupinen-miso-shiro-miso-produkt-vorderseite.webp?v=1727426367"},{"product_id":"lupinen-miso-pulver-bio-30g-sojafreie-gewuerzmischung-fuer-miso-suppe-marinaden-und-saucen","title":"Poudre de miso de lupin biologique - mélange d'épices sans soja pour soupe miso, marinades et sauces","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eNotre poudre de miso au lupin, douce et florale, convient à toutes les sauces légères, peut remplacer le parmesan et s'accorde parfaitement avec tous les plats à base d'œufs : œufs au plat, œufs brouillés, omelettes et œufs pochés. Elle est particulièrement délicieuse mélangée à de l'huile, du vinaigre et de l'eau pour préparer une vinaigrette, idéale pour les salades, les entrées, les asperges et les pommes de terre. Elle se marie également à merveille avec le yaourt, la mayonnaise et le beurre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eUtilisation dans les restaurants :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e De nombreux plats végétaliens du midi sont saupoudrés de poudre de miso de lupin. C'est aussi une façon populaire d'agrémenter les œufs au petit-déjeuner. De plus, elle se marie à merveille avec les viandes blanches, la dinde, le poulet, le tofu et les légumes.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014423589190,"sku":"SWM-1048","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/schwarzwald-miso-pulver-lupinen-miso-produkt-vorderseite.webp?v=1700816178"},{"product_id":"alb-linsen-alb-buchweizen-miso-paste-bio-220g-erdig-herb","title":"Lentilles ALB au miso, bio, avec du sarrasin et une pâte miso amère et terreuse","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Avec son goût terreux et légèrement amer, le miso de lentilles d'Alb est idéal pour apporter une saveur grillée et de la profondeur à de nombreux plats. Il se marie particulièrement bien avec des mets comme les spaetzle de lentilles d'Alb ou une salade de lentilles d'Alb, en entrée ou en canapé. Le miso de lentilles d'Alb au sarrasin possède une saveur riche et caractéristique. Il est donc parfait pour les plats traditionnels et copieux et accompagne à merveille le gibier local. C'est également un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens, car sa saveur robuste et intense rehausse le goût des légumes et du tofu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eHistoire des origines :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLors d'une conversation téléphonique avec Benjamin Maerz, chef étoilé du restaurant Maerz à Bietigheim-Bissingen, au nord de Stuttgart, nous avons évoqué la signification de la cuisine régionale pour chacun d'entre nous et la possibilité de créer une variante locale au miso. L'idée des lentilles aux spätzle, un grand classique des pubs souabes, m'est venue à l'esprit. C'était d'autant plus pertinent que j'avais déjà eu l'occasion d'observer de près la culture des lentilles de l'Alb à Lauterach, sur le Jura souabe. Il est rapidement apparu évident que ce serait notre projet commun.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eSemences manquantes - la recherche commence :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Longtemps disparues, les lentilles d'Alb, comme on les appelle affectueusement sur le Jura souabe, ont été retrouvées par Woldmar Mammel, agriculteur bio et passionné de lentilles. Un collectionneur de semences a découvert les graines originales à Saint-Pétersbourg en 2006, et elles ont pu être cultivées à nouveau sur le Jura souabe à partir de 2007. \u003cbr\u003eCes lentilles Alb sont cultivées avec du sarrasin Alb et de la caméline dans une même parcelle. Elles sont vert foncé, marbrées et de taille moyenne. Leur saveur est intensément piquante.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014525104454,"sku":"SWM-1036","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/alb-linsen-miso-produkt.webp?v=1700726487"},{"product_id":"heu-miso-nicht-bio-miso-paste-frisch-blumig","title":"Miso Hay, pâte miso non biologique, fraîche et florale","description":"\u003cp\u003e \u003cb\u003eL'image est obsolète : une averse de grêle nous a empêchés de récolter les fleurs de foin, nous n'avons donc utilisé que du foin dans la version actuelle. Le goût reste excellent… nous avons aromatisé le miso avec du foin.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre miso de fleurs de foin offre une saveur fraîche et florale, avec un parfum évoquant une prairie de montagne en fleurs. Il s'utilise de façon classique avec des asperges dans une sauce hollandaise ou une mayonnaise au miso, mais aussi dans tous les plats où une touche de miso léger rehausse les saveurs. Beurre de miso, sauces légères de toutes sortes, vinaigrettes, dips et bouillons de légumes sont également excellents. Il se marie aussi très bien avec la viande, les pâtes et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eHistoire des origines :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLors d'une conversation avec le chef étoilé Andreas Hillejan, l'idée de créer un miso commun a germé. Son restaurant, le Marktrestaurant, est situé à Mittelwald, dans une vallée latérale des monts Karwendel, aux portes des Alpes du Nord. Nous avons rapidement pensé à une prairie d'altitude estivale ; la randonnée en montagne, et plus particulièrement dans les Alpes, est pour beaucoup une source de détente et de ressourcement. C'est pourquoi nous avons voulu capturer l'essence d'une pause dans un miso. Andreas Hillejan et toute son équipe sont allés cueillir des fleurs de foin sur les hauteurs de Mittelwald, dans les monts Karwendel. Celles-ci ont ensuite été ajoutées au miso avec du foin séché. Le foin a été retiré après maturation, mais les fleurs de foin sont restées dans le miso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014787477830,"sku":"SWM-1040","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/heublumen-miso-produkt.webp?v=1700726584"},{"product_id":"kichererbsen-miso-bio-220-g-suess-fruchtig","title":"Pâte de miso de pois chiches bio, douce et fruitée","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDoux et fruité, avec seulement 5 % de sel, notre miso de pois chiches est unique. Il sublime les sauces légères et douces et se marie à merveille avec les currys grâce à sa subtile note d'ananas. Nous le recommandons également en vinaigrette, notamment avec des fruits ou des herbes fraîches. Il s'accorde aussi parfaitement avec la crème. Il apporte une touche exotique et légère à la purée de pommes de terre accompagnée de filet mignon de porc. C'est un incontournable des sauces pour poke bowls et il accompagne à merveille les plats de poisson et les fruits.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDans la douce cuisine :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Ce miso, plus pauvre en sel, est idéal pour la pâtisserie. Dans les crèmes et les garnitures, il allie avec subtilité sa saveur onctueuse et fruitée à une légère touche sucrée-salée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014800978246,"sku":"SWM-1032","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/kichererbsen-etikett-produkt.webp?v=1700725579"},{"product_id":"rote-linsen-miso-bio-220-g-mild-fruchtig","title":"MISO DE LENTILLES ROUGES BIOLOGIQUES, pâte miso douce et fruitée, faible en sel","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eAvec sa saveur douce et fruitée, notre miso de lentilles corail s'accorde parfaitement avec tous types de plats de légumes. Il accompagne à merveille le couscous, le boulgour et les antipasti, ainsi qu'une délicieuse sauce ajvar avec des cevapcici. Le miso de lentilles corail est également un excellent ingrédient pour les spaghettis bolognaise, une alternative végétarienne au hachis parmentier. L'houmous et toutes sortes de sauces pour légumes se marient aussi très bien avec ce miso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Avec seulement 5 % de sel, c'est un miso à faible teneur en sel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014809039174,"sku":"SWM-1031","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/rote-linsen-miso-produkt.webp?v=1700725557"},{"product_id":"erbsen-miso-bio-miso-paste-frisch-leicht-erbsig-herb","title":"Pâte de miso de pois bio, fraîche, légère, avec une légère amertume de pois.","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre miso de pois possède une saveur fraîche, légèrement amère et rappelant le pois. Il est idéal pour toutes les préparations nécessitant un assaisonnement subtil, notamment les purées de légumes, les tartinades et les soupes de légumes. Il est également délicieux dans les bouillons de légumes, mélangé à du fromage frais et du beurre, et accompagne à merveille les viandes et les pommes de terre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cb\u003eHistoire des origines\u003c\/b\u003e \u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eNotre miso de pois est un incontournable du chef étoilé Nils Henkel, de l'hôtel Papa Rhein à Bingen am Rhein. Ce chef de renom, célèbre dans toute l'Allemagne pour sa cuisine végétale créative, a développé des associations de saveurs raffinées et apprécie particulièrement l'utilisation de nos pâtes miso dans ses plats. Le miso de pois, avec sa saveur unique, fraîche, légèrement acidulée et rappelant le pois, apporte une touche spéciale à de nombreux mets.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48676568465734,"sku":"SWM-1027","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/erbsen-miso-produkt.webp?v=1700725437"},{"product_id":"glucksklee-miso-nicht-bio-miso-paste-prickelnd-sauerlich-rotes-oxalis-miso","title":"miso de trèfle porte-bonheur, non biologique, pâte miso aigre-douce, miso d'oxalis rouge","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre nouveau miso au trèfle porte-bonheur est idéal pour les entrées et les desserts, ainsi que pour les crèmes et les sauces accompagnant les plats principaux. Son goût raffiné, acidulé et légèrement pétillant, évoque le champagne, avec une finale rappelant l'oseille – un véritable délice pour les papilles. Le trèfle porte-bonheur, également appelé oxalis rouge, offre une saveur et une finale uniques.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49352406139206,"sku":"SWM-1025","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1025GlueckskleeVorderseite.png?v=1711457077"},{"product_id":"bronzefenchel-miso-nicht-bio-miso-paste-mit-frischer-fenchel-dill-note","title":"Miso au fenouil bronze, non biologique, pâte miso avec une note fraîche de fenouil et d'aneth","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eNotre miso au fenouil bronze, avec ses notes fraîches de fenouil et d'aneth, apporte une touche printanière à vos plats. Que ce soit dans une délicieuse sauce pour le poisson, les pommes de terre ou les légumes, cette fraîcheur unique, alliée aux arômes de fenouil et d'aneth, est un véritable délice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49352423342406,"sku":"SWM-1026","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1026BronzefenchelVorderseite.png?v=1711457155"},{"product_id":"brokkoli-miso-nicht-bio-umami-gemuse-tiefe-brokkoli-essenz","title":"Brocoli miso, non biologique, légume umami - Essence intense de brocoli","description":"\u003cp\u003eDécouvrez ce fantastique miso au brocoli, au riche goût de légumes. Une subtile note umami de brocoli en fait l'ingrédient idéal pour rehausser la saveur de vos plats en cette saison. Soupes, sauces ou vinaigrettes : ce miso au brocoli est un incontournable du moment.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564190306630,"sku":"SWM-1024","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1024BrokkoliMISOVorderseite.png?v=1730970390"},{"product_id":"reines-lupinen-miso","title":"Miso pur de lupin, acidulé et savoureux, bio","description":"\u003cp\u003e Un miso très corsé, élaboré exclusivement à partir de lupin. Un miso pur, tout simplement, idéal pour les plats salés.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54186038362438,"sku":"SWM-1020","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1020ReinesLupinenMISOVorderseite.png?v=1750936399"},{"product_id":"mais-einkorn-miso","title":"MISO de maïs engrain, biologique, doux, fruité et malté","description":"\u003cp\u003e La saison des champignons a commencé, les feuilles tombent et les vacances d'été sont terminées pour la plupart. Pour cette période de transition, nous avons créé un nouveau miso exceptionnel : doux, fruité et malté, avec une légère note de caramel au miel en attaque et une douce saveur maltée persistante en finale.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eNous sommes presque certains que cette variété a le potentiel de devenir un produit phare de notre gamme. Elle accompagne à merveille tous les plats d'automne, qu'il s'agisse de sauce crémeuse aux champignons, de goulasch de chevreuil, de potiron, de plats braisés ou de légumes à la polenta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Nous attendons avec intérêt vos commentaires, de préférence sous forme de note ou de commentaire directement sur l'article.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54186057531718,"sku":"SWM-1019","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1019MaisEinkornMISOVorderseite.png?v=1740734074"},{"product_id":"kakao-miso-suss-sauerlich-herb-perfekt-zum-backen-sussspeisen-und-pralinen","title":"Miso au cacao, aigre-doux-amer, parfait pour la pâtisserie, les desserts et les chocolats.","description":"\u003cp\u003e Notre miso au cacao, élaboré à partir des meilleurs éclats de fèves de cacao d'Original Beans au Pérou et créé en collaboration avec le chocolatier stuttgartois Kevin Kugel, est idéal pour la pâtisserie et comme fourrage pour les pralines. La saveur unique de la fève de cacao est magnifiquement sublimée par la double fermentation lors de la production du miso : un goût à la fois doux, acidulé et légèrement amer, tout simplement exquis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54186065068358,"sku":"SWM-1021","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1021KakaoMISOVorderseite.png?v=1740733186"},{"product_id":"vanille-miso","title":"Miso à la vanille, vanille rouge aux notes aigre-douces","description":"\u003cp\u003eDécouvrez dès maintenant notre MISO à la vanille – un délice été comme hiver. Que ce soit pour une glace, un yaourt ou des biscuits, notre MISO à la vanille est un incontournable pour tous les amateurs de vanille. Nous utilisons de la vanille rouge de Vanille Kiste, une entreprise familiale malgache qui importe directement ses produits. Une qualité incomparable.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54186068738374,"sku":"SWM-1022","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1022VanilleMISOVorderseite.png?v=1740733718"}],"url":"https:\/\/www.schwarzwald-miso.de\/fr\/collections\/sojafrei.oembed","provider":"Schwarzwald-MISO","version":"1.0","type":"link"}