{"title":"glutenfrei","description":"","products":[{"product_id":"reis-miso-paste-bio-220g-kome-miso-sojapaste-fuer-miso-suppe-bruehe-und-saucen","title":"Pâte de miso de riz biologique légèrement épicée, Kome Miso, base pour bouillons et sauces doux","description":"\u003cp\u003e La pâte miso, légèrement épicée, est très polyvalente et donc recommandée à tous.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Que ce soit pour les sauces, les marinades, les soupes ou les vinaigrettes, le MISO DOUX-ÉPICÉ peut toujours être utilisé.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrincipes de base de la cuisine | La marinade :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Une marinade parfaite confère souvent à la viande, aux légumes et au tofu cette petite touche particulière. Nos pâtes miso leur apportent profondeur, intensité et l'élégance d'un moment sublime. Au final, le goût devient multidimensionnel : nos pâtes vous feront découvrir de nouvelles nuances gustatives.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAliments fermentés | le miso légèrement épicé :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLes aliments fermentés nous apportent énergie, nutriments, fibres et protéines essentielles. Il est donc important et bénéfique de les inclure dans notre alimentation quotidienne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients | Composition\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Du soja du lac de Constance, du riz au lait italien de la plaine du Pô, la meilleure eau de la Forêt-Noire, du sel marin allemand ancien de Luisenhaller, un levain et un long temps de fermentation. Voilà tous les ingrédients de nos produits. Le meilleur, et ça se sent.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014192804166,"sku":"SWM-1001","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/miso-mild-wuerzig-reis-miso-kome-miso-produkt-vorderseite.webp?v=1727427952"},{"product_id":"mexi-chili-miso-paste-bio-220g-miso-paste-fuer-miso-suppe-bruehe-und-saucen","title":"Miso mexicain au piment, bio, pâte de miso pour soupes, bouillons et sauces miso","description":"\u003cp\u003e Notre sauce chili miso mexicaine offre une chaleur douce et agréable, facilement supportable par la plupart des Européens. Si vous la préférez plus relevée, ajoutez davantage d'assaisonnement. Nous la recommandons pour les sauces tomate savoureuses, les sauces et dips pour barbecue, ainsi que les bouillons ramen épicés.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eBases de la cuisine | Sauces au miso :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eOutre les légumes et la viande finement hachés et sautés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, le miso est un assaisonnement idéal pour rehausser considérablement le bouillon et lui conférer une saveur riche et harmonieuse. Un bouillon préparé uniquement avec du miso est également une alternative rapide et délicieuse aux sauces et poudres industrielles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients | Composition\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e La meilleure qualité avec le moins d'ingrédients possible : la fermentation est la méthode idéale pour y parvenir. Nous utilisons ici du riz au lait italien, du soja allemand, de l'eau de la Forêt-Noire et du sel marin allemand ancien de Luisenhaller. Le tout est préparé avec une pincée de levain, puis nécessite 12 mois de maturation dans notre entrepôt.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014202372422,"sku":"SWM-1002","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/schwarzwald-miso-miso-pasten-mexi-chili-miso-produkt-vorderseite.webp?v=1700643083"},{"product_id":"ingwer-curry-miso-paste-bio-220g-miso-paste-fuer-miso-suppe-bruehe-und-saucen","title":"Miso au gingembre et au curry, bio, pâte miso pour soupes, bouillons et sauces miso","description":"\u003cp\u003eNotre miso au curry et au gingembre, doux et fruité, ravira tous les amateurs de gingembre et de curry. Idéal pour les vinaigrettes, les sauces barbecue, la soupe aux graines de courge et une délicieuse mayonnaise au miso et au curry pour accompagner les frites.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eBases de la cuisine | Le curry miso au gingembre :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e En cuisine, outre une abondance d'ingrédients frais, une bonne pâte d'assaisonnement est indispensable – Schwarzwald-MISO vous offre précisément cela. Que ce soit dans les vinaigrettes, les sauces salade ou les marinades, un bon miso est la base d'une saveur exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients | Composition\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Du soja allemand, du riz italien, de l'eau locale et du sel marin ancien provenant des salines de Luisenhall en Basse-Saxe. Une pincée de ferments lactiques pour démarrer la culture, puis beaucoup de temps pour mûrir au fil des saisons. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014211416390,"sku":"SWM-1003","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/schwarzwald-miso-miso-pasten-ingwer-curry-miso-produkt-vorderseite.webp?v=1700643129"},{"product_id":"miso-mediterran-bio-paste-220g-miso-paste-fuer-miso-suppe-bruehe-und-saucen","title":"Miso méditerranéen, bio, pâte de miso pour soupes, bouillons et sauces miso","description":"\u003cp\u003eNotre pâte miso méditerranéenne capture les saveurs de la Toscane, avec ses subtiles notes d'origan, de thym, de romarin, de paprika et d'ail. Elle se marie à merveille avec toutes sortes de tomates, que ce soit pour des sauces, des lasagnes ou des pizzas. Elle constitue également une excellente vinaigrette ou une délicieuse sauce pour accompagner viandes et légumes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePrincipes de base de la cuisine | Acide glutamique :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Le processus de fermentation de nos pâtes d'assaisonnement leur confère cette saveur unique et l'acide glutamique naturel qu'on retrouve également dans les tomates et les champignons. Le miso Forêt-Noire est donc un exhausteur de goût naturel idéal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients | Composition\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Encore une fois, pas grand-chose. Juste de la sauce soja allemande, du riz italien, de l'eau locale, du vieux sel marin de Luisenhaller et une pincée de ferments pour démarrer la fermentation. Ensuite, il y a le processus de maturation au fil des saisons.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014219804998,"sku":"SWM-1004","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/schwarzwald-miso-miso-pasten-miso-mediterran-produkt-vorderseite.webp?v=1700643168"},{"product_id":"miso-mare-bio-paste-220g-miso-paste-mit-meeresalgen-fuer-miso-suppe-und-vegane-dashi-bruehe","title":"Miso Mare, pâte miso bio aux algues pour soupe miso et bouillon dashi végétalien","description":"\u003cp\u003eGrâce à ses algues et à la saveur umami particulièrement riche de son bouillon de kombu, notre MISO Mare offre un goût d'une grande finesse. Apprécié des amateurs de soupe miso, il sert également de base pour les vinaigrettes, les soupes et accompagne à merveille poissons, légumes et plats végétariens.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePrincipes de base de la cuisine | La marinade :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Du miso et de l'eau, tout simplement. C'est tout ce qu'il vous faut pour un bouillon matinal apaisant. Nous utilisons deux cuillères à café de miso pour 250 ml d'eau. C'est parfaitement suffisant le matin. Le soir, vous pouvez y ajouter des légumes, de la viande, du tofu ou des nouilles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePopulaire dans le secteur de la restauration | le Miso Mare :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Qu'ont en commun les algues et le miso ? Tous deux possèdent la cinquième saveur, l'umami, aux côtés du salé, de l'amer, du sucré et de l'astringent. Ensemble, ces saveurs se mêlent pour créer un goût unique, ce qui explique la popularité de notre MISO Mare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients | Composition\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDes fèves de soja régionales, le meilleur riz au lait italien, de l'eau pure locale, du sel marin ancien et pur de Luisenhaller, une culture de démarrage et beaucoup de temps pour la maturation – voilà le secret de nos pâtes d'assaisonnement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAnecdote:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour beaucoup de Japonais, la soupe miso est le petit-déjeuner incontournable. Un client nous a confié un jour : « La soupe miso du matin chasse mes soucis et mes peines. » En tout cas, c’est un excellent moyen de bien commencer la journée. Utilisez deux cuillères à café de miso pour 1\/8 de litre d’eau. Dissolvez-le dans l’eau chaude à l’aide d’un fouet. Et voilà ! Une délicieuse soupe miso est prête ! Ajoutez des légumes, du tofu et d’autres garnitures selon vos envies. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014228554054,"sku":"SWM-1005","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/schwarzwald-miso-miso-pasten-miso-mare-produkt-vorderseite.webp?v=1700643196"},{"product_id":"lupinen-miso-paste-bio-220g-sojafrei-ersetzt-shiro-miso-fuer-miso-suppe-bruehe-und-saucen","title":"Miso doux et floral, bio, pâte de miso au lupin, sans soja, shiro miso, base pour sauces et vinaigrettes légères","description":"\u003cp\u003e Le miso de lupin, doux et floral, est parfait pour les sauces, vinaigrettes, marinades et soupes légères et douces, partout où une base légère, douce et légèrement salée est appropriée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre recommandation pour les vinaigrettes, les sauces légères de toutes sortes, la mayonnaise au MISO, la sauce hollandaise au MISO et la vinaigrette à la moutarde au MISO.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eBases de la cuisine | La vinaigrette :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour rendre les salades crues plus appétissantes, le secret d'une vinaigrette parfaite est souvent jalousement gardé dans de nombreux restaurants. La méthode classique consiste à mélanger du vinaigre et de l'huile. Comme le vinaigre et l'huile ne se mélangent pas facilement, il faut les fouetter vigoureusement. Le miso résout ce problème. Émulsifiant naturel, il lie sans effort le vinaigre et l'huile, ce qui en fait un ingrédient populaire des vinaigrettes.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations du secteur de la restauration | Le miso au lupin :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Bernd Bachofer, chef étoilé Michelin originaire de Waiblingen, adore le miso de lupin et l'apprécie énormément : « Son goût sucré et floral, sa saveur douce et son piquant subtil enrichissent considérablement ma cuisine. »\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients | Composition\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour ce miso, nous utilisons du lupin d'Allemagne, du riz d'Italie, du sel marin ancien de Luisenhaller (Allemagne) et rien d'autre. Nous commençons par une culture de départ, puis notre miso de lupin mûrit au fil des saisons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014253982022,"sku":"SWM-1008","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/miso-suess-blumig-lupinen-miso-shiro-miso-produkt-vorderseite.webp?v=1727426367"},{"product_id":"ingwer-curry-bio-miso-pulver-35g-kome-miso-pulver-fuer-miso-suppe-marinaden-und-saucen","title":"Poudre de miso bio au gingembre et au curry - Poudre de miso Kome pour soupes miso, marinades et sauces","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e La saveur douce et fruitée de notre miso au curry et gingembre se marie à merveille avec la dinde et le poulet, ainsi qu'avec tous types de currys aux légumes, à la viande et au tofu, et même avec la crème de potiron. Il est également délicieux dans les vinaigrettes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eÉnergie détox\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eCommencez votre journée par la saveur exquise de ce bouillon. Laissez-vous transporter vers des contrées lointaines et des épices exotiques. Ce bouillon vous redonnera le sourire, même si votre vie est stressante ou difficile en ce moment. Prenez quelques instants pour vous détendre et savourer cette soupe.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014382432582,"sku":"SWM-1043","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/schwarzwald-miso-pulver-ingwer-curry-miso-produkt-vorderseite.webp?v=1700814623"},{"product_id":"lupinen-miso-pulver-bio-30g-sojafreie-gewuerzmischung-fuer-miso-suppe-marinaden-und-saucen","title":"Poudre de miso de lupin biologique - mélange d'épices sans soja pour soupe miso, marinades et sauces","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eNotre poudre de miso au lupin, douce et florale, convient à toutes les sauces légères, peut remplacer le parmesan et s'accorde parfaitement avec tous les plats à base d'œufs : œufs au plat, œufs brouillés, omelettes et œufs pochés. Elle est particulièrement délicieuse mélangée à de l'huile, du vinaigre et de l'eau pour préparer une vinaigrette, idéale pour les salades, les entrées, les asperges et les pommes de terre. Elle se marie également à merveille avec le yaourt, la mayonnaise et le beurre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eUtilisation dans les restaurants :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e De nombreux plats végétaliens du midi sont saupoudrés de poudre de miso de lupin. C'est aussi une façon populaire d'agrémenter les œufs au petit-déjeuner. De plus, elle se marie à merveille avec les viandes blanches, la dinde, le poulet, le tofu et les légumes.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014423589190,"sku":"SWM-1048","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/schwarzwald-miso-pulver-lupinen-miso-produkt-vorderseite.webp?v=1700816178"},{"product_id":"alb-linsen-alb-buchweizen-miso-paste-bio-220g-erdig-herb","title":"Lentilles ALB au miso, bio, avec du sarrasin et une pâte miso amère et terreuse","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Avec son goût terreux et légèrement amer, le miso de lentilles d'Alb est idéal pour apporter une saveur grillée et de la profondeur à de nombreux plats. Il se marie particulièrement bien avec des mets comme les spaetzle de lentilles d'Alb ou une salade de lentilles d'Alb, en entrée ou en canapé. Le miso de lentilles d'Alb au sarrasin possède une saveur riche et caractéristique. Il est donc parfait pour les plats traditionnels et copieux et accompagne à merveille le gibier local. C'est également un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens, car sa saveur robuste et intense rehausse le goût des légumes et du tofu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eHistoire des origines :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLors d'une conversation téléphonique avec Benjamin Maerz, chef étoilé du restaurant Maerz à Bietigheim-Bissingen, au nord de Stuttgart, nous avons évoqué la signification de la cuisine régionale pour chacun d'entre nous et la possibilité de créer une variante locale au miso. L'idée des lentilles aux spätzle, un grand classique des pubs souabes, m'est venue à l'esprit. C'était d'autant plus pertinent que j'avais déjà eu l'occasion d'observer de près la culture des lentilles de l'Alb à Lauterach, sur le Jura souabe. Il est rapidement apparu évident que ce serait notre projet commun.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eSemences manquantes - la recherche commence :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Longtemps disparues, les lentilles d'Alb, comme on les appelle affectueusement sur le Jura souabe, ont été retrouvées par Woldmar Mammel, agriculteur bio et passionné de lentilles. Un collectionneur de semences a découvert les graines originales à Saint-Pétersbourg en 2006, et elles ont pu être cultivées à nouveau sur le Jura souabe à partir de 2007. \u003cbr\u003eCes lentilles Alb sont cultivées avec du sarrasin Alb et de la caméline dans une même parcelle. Elles sont vert foncé, marbrées et de taille moyenne. Leur saveur est intensément piquante.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014525104454,"sku":"SWM-1036","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/alb-linsen-miso-produkt.webp?v=1700726487"},{"product_id":"suesses-reis-miso-paste-bio-220g-suess-cremig","title":"Miso de riz sucré, bio, pâte miso douce et crémeuse","description":"\u003cp class=\"content--title\"\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"content--title\"\u003eDoux et onctueux, avec une légère note crémeuse, notre miso de riz sucré est idéal pour les sauces et trempettes douces et crémeuses. Nous le recommandons avec des amuse-bouche sucrés, des vinaigrettes, du porridge et tout plat où une saveur crémeuse, sucrée et salée se marie harmonieusement aux autres ingrédients. C'est également un vrai régal avec de délicieuses sauces à la crème sucrées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"content--title\"\u003e \u003cstrong\u003edans la douce cuisine :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre miso de riz sucré est parfait pour toutes sortes de desserts, crèmes et puddings. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"content--title\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014762115398,"sku":"SWM-1034","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/suesses-reis-miso-produkt.webp?v=1700725652"},{"product_id":"heu-miso-nicht-bio-miso-paste-frisch-blumig","title":"Miso Hay, pâte miso non biologique, fraîche et florale","description":"\u003cp\u003e \u003cb\u003eL'image est obsolète : une averse de grêle nous a empêchés de récolter les fleurs de foin, nous n'avons donc utilisé que du foin dans la version actuelle. Le goût reste excellent… nous avons aromatisé le miso avec du foin.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre miso de fleurs de foin offre une saveur fraîche et florale, avec un parfum évoquant une prairie de montagne en fleurs. Il s'utilise de façon classique avec des asperges dans une sauce hollandaise ou une mayonnaise au miso, mais aussi dans tous les plats où une touche de miso léger rehausse les saveurs. Beurre de miso, sauces légères de toutes sortes, vinaigrettes, dips et bouillons de légumes sont également excellents. Il se marie aussi très bien avec la viande, les pâtes et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eHistoire des origines :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLors d'une conversation avec le chef étoilé Andreas Hillejan, l'idée de créer un miso commun a germé. Son restaurant, le Marktrestaurant, est situé à Mittelwald, dans une vallée latérale des monts Karwendel, aux portes des Alpes du Nord. Nous avons rapidement pensé à une prairie d'altitude estivale ; la randonnée en montagne, et plus particulièrement dans les Alpes, est pour beaucoup une source de détente et de ressourcement. C'est pourquoi nous avons voulu capturer l'essence d'une pause dans un miso. Andreas Hillejan et toute son équipe sont allés cueillir des fleurs de foin sur les hauteurs de Mittelwald, dans les monts Karwendel. Celles-ci ont ensuite été ajoutées au miso avec du foin séché. Le foin a été retiré après maturation, mais les fleurs de foin sont restées dans le miso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014787477830,"sku":"SWM-1040","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/heublumen-miso-produkt.webp?v=1700726584"},{"product_id":"kichererbsen-miso-bio-220-g-suess-fruchtig","title":"Pâte de miso de pois chiches bio, douce et fruitée","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDoux et fruité, avec seulement 5 % de sel, notre miso de pois chiches est unique. Il sublime les sauces légères et douces et se marie à merveille avec les currys grâce à sa subtile note d'ananas. Nous le recommandons également en vinaigrette, notamment avec des fruits ou des herbes fraîches. Il s'accorde aussi parfaitement avec la crème. Il apporte une touche exotique et légère à la purée de pommes de terre accompagnée de filet mignon de porc. C'est un incontournable des sauces pour poke bowls et il accompagne à merveille les plats de poisson et les fruits.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDans la douce cuisine :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Ce miso, plus pauvre en sel, est idéal pour la pâtisserie. Dans les crèmes et les garnitures, il allie avec subtilité sa saveur onctueuse et fruitée à une légère touche sucrée-salée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014800978246,"sku":"SWM-1032","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/kichererbsen-etikett-produkt.webp?v=1700725579"},{"product_id":"rote-linsen-miso-bio-220-g-mild-fruchtig","title":"MISO DE LENTILLES ROUGES BIOLOGIQUES, pâte miso douce et fruitée, faible en sel","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eAvec sa saveur douce et fruitée, notre miso de lentilles corail s'accorde parfaitement avec tous types de plats de légumes. Il accompagne à merveille le couscous, le boulgour et les antipasti, ainsi qu'une délicieuse sauce ajvar avec des cevapcici. Le miso de lentilles corail est également un excellent ingrédient pour les spaghettis bolognaise, une alternative végétarienne au hachis parmentier. L'houmous et toutes sortes de sauces pour légumes se marient aussi très bien avec ce miso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Avec seulement 5 % de sel, c'est un miso à faible teneur en sel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014809039174,"sku":"SWM-1031","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/rote-linsen-miso-produkt.webp?v=1700725557"},{"product_id":"fichtenspitzen-miso-nicht-bio-miso-paste-leicht-harzig-bitter","title":"Miso de pousses d'épinette, non biologique, pâte miso légèrement résineuse et amère","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Légèrement résineux et amer, avec une subtile note de forêt d'épicéa : voici notre miso de pousses d'épicéa. Il s'accorde parfaitement avec la cuisine locale, apportant les saveurs de la forêt à votre restaurant. Nous le recommandons pour toutes sortes de sauces salées et pour accompagner les plats de viande. Il est également délicieux dans les plats de lentilles et se marie à merveille avec le jambon de la Forêt-Noire ou le jambon Culatello.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cb\u003eHistoire des origines\u003c\/b\u003e \u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e La première version a été inspirée par les réseaux sociaux. Lors du premier confinement, de nombreux restaurateurs ont mis en conserve des pousses d'épicéa. Une conversation avec Marcel Hild, du restaurant Löwen à Steinenbronn, au sud de Stuttgart, a fait naître l'envie de concentrer encore davantage la saveur de la forêt locale – le Schönbuch. C'est ainsi que, avec son équipe et en concertation avec les propriétaires forestiers, il s'est rendu en forêt pour cueillir durablement quelques pousses d'épicéa par arbre, qu'il a rapportées à l'atelier de production de miso au printemps 2023.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eSandwich au pastrami, plat signature :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eIl a immédiatement intégré cette note légèrement résineuse et amère à son plat signature : un sandwich au pastrami (viande rouge fumée et séchée) mariné au miso dans des pousses d’épicéa (aussi appelées pousses de mai) et assaisonné d’une mayonnaise au miso et aux pousses d’épicéa. Ce fut un plat phare de sa fête culinaire – et nous lui en sommes reconnaissants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014817132870,"sku":"SWM-1028","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/fichtenspitzen-miso-produkt.webp?v=1700725463"},{"product_id":"soja-miso-bio-miso-pulver-30g-hacho-miso-soja-gewuerzmischung-fuer-japanische-suppen","title":"Poudre de miso de soja biologique - Hacho Miso, mélange d'assaisonnement au soja pour soupes japonaises","description":"\u003cdiv class=\"content--title\"\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"content--title\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n \u003cdiv class=\"content--title\"\u003eNotre poudre de miso soja possède une saveur riche et savoureuse. Dès qu'une note umami profonde et intense est recherchée, notre miso soja est le choix idéal : légumes, ragoûts copieux, soupes, plats braisés ou encore ramen asiatiques. \u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"content--title\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"content--title\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"content--title\"\u003e\n\n \u003cstrong\u003ePeut être utilisé comme condiment de table :\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"content--title\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"product--description\"\u003e\n\n\u003cp\u003e La poudre de miso de soja biologique est excellente pour assaisonner toutes sortes de plats. Elle est également très polyvalente comme condiment de table.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e \u003cstrong\u003eNutrition sportive :\u003c\/strong\u003e Outre son action rehaussante et raffinée sur les saveurs, le miso de soja apporte un spectre complet d’acides aminés, du zinc, du sélénium et bien plus encore. C’est pourquoi il est fortement recommandé comme aliment pour les sportifs et les personnes en pleine forme.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48478562287942,"sku":"SWM-1046","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/schwarzwald-miso-pulver-soja-miso-produkt-vorderseite.webp?v=1700816115"},{"product_id":"erbsen-miso-bio-miso-paste-frisch-leicht-erbsig-herb","title":"Pâte de miso de pois bio, fraîche, légère, avec une légère amertume de pois.","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre miso de pois possède une saveur fraîche, légèrement amère et rappelant le pois. Il est idéal pour toutes les préparations nécessitant un assaisonnement subtil, notamment les purées de légumes, les tartinades et les soupes de légumes. Il est également délicieux dans les bouillons de légumes, mélangé à du fromage frais et du beurre, et accompagne à merveille les viandes et les pommes de terre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cb\u003eHistoire des origines\u003c\/b\u003e \u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eNotre miso de pois est un incontournable du chef étoilé Nils Henkel, de l'hôtel Papa Rhein à Bingen am Rhein. Ce chef de renom, célèbre dans toute l'Allemagne pour sa cuisine végétale créative, a développé des associations de saveurs raffinées et apprécie particulièrement l'utilisation de nos pâtes miso dans ses plats. Le miso de pois, avec sa saveur unique, fraîche, légèrement acidulée et rappelant le pois, apporte une touche spéciale à de nombreux mets.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48676568465734,"sku":"SWM-1027","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/erbsen-miso-produkt.webp?v=1700725437"},{"product_id":"glucksklee-miso-nicht-bio-miso-paste-prickelnd-sauerlich-rotes-oxalis-miso","title":"miso de trèfle porte-bonheur, non biologique, pâte miso aigre-douce, miso d'oxalis rouge","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre nouveau miso au trèfle porte-bonheur est idéal pour les entrées et les desserts, ainsi que pour les crèmes et les sauces accompagnant les plats principaux. Son goût raffiné, acidulé et légèrement pétillant, évoque le champagne, avec une finale rappelant l'oseille – un véritable délice pour les papilles. Le trèfle porte-bonheur, également appelé oxalis rouge, offre une saveur et une finale uniques.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49352406139206,"sku":"SWM-1025","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1025GlueckskleeVorderseite.png?v=1711457077"},{"product_id":"bronzefenchel-miso-nicht-bio-miso-paste-mit-frischer-fenchel-dill-note","title":"Miso au fenouil bronze, non biologique, pâte miso avec une note fraîche de fenouil et d'aneth","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eNotre miso au fenouil bronze, avec ses notes fraîches de fenouil et d'aneth, apporte une touche printanière à vos plats. Que ce soit dans une délicieuse sauce pour le poisson, les pommes de terre ou les légumes, cette fraîcheur unique, alliée aux arômes de fenouil et d'aneth, est un véritable délice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49352423342406,"sku":"SWM-1026","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1026BronzefenchelVorderseite.png?v=1711457155"},{"product_id":"brokkoli-miso-nicht-bio-umami-gemuse-tiefe-brokkoli-essenz","title":"Brocoli miso, non biologique, légume umami - Essence intense de brocoli","description":"\u003cp\u003eDécouvrez ce fantastique miso au brocoli, au riche goût de légumes. Une subtile note umami de brocoli en fait l'ingrédient idéal pour rehausser la saveur de vos plats en cette saison. Soupes, sauces ou vinaigrettes : ce miso au brocoli est un incontournable du moment.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564190306630,"sku":"SWM-1024","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1024BrokkoliMISOVorderseite.png?v=1730970390"},{"product_id":"susses-reis-miso-alt-bio-miso-paste-herzhaft-mit-starker-rostnote","title":"Miso de riz sucré, vieilli, bio, pâte miso savoureuse - avec une forte note torréfiée","description":"\u003cp class=\"content--title\"\u003e \u003cstrong\u003eGoût et utilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"content--title\"\u003e Copieux – avec une forte note torréfiée, il est donc idéal pour les ragoûts copieux, les plats braisés ainsi que les desserts au chocolat. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"content--title\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53598950129990,"sku":"SWM-1023","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1023SuessesreisMISOALTVorderseite.png?v=1740735956"},{"product_id":"reines-lupinen-miso","title":"Miso pur de lupin, acidulé et savoureux, bio","description":"\u003cp\u003e Un miso très corsé, élaboré exclusivement à partir de lupin. Un miso pur, tout simplement, idéal pour les plats salés.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54186038362438,"sku":"SWM-1020","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1020ReinesLupinenMISOVorderseite.png?v=1750936399"},{"product_id":"kakao-miso-suss-sauerlich-herb-perfekt-zum-backen-sussspeisen-und-pralinen","title":"Miso au cacao, aigre-doux-amer, parfait pour la pâtisserie, les desserts et les chocolats.","description":"\u003cp\u003e Notre miso au cacao, élaboré à partir des meilleurs éclats de fèves de cacao d'Original Beans au Pérou et créé en collaboration avec le chocolatier stuttgartois Kevin Kugel, est idéal pour la pâtisserie et comme fourrage pour les pralines. La saveur unique de la fève de cacao est magnifiquement sublimée par la double fermentation lors de la production du miso : un goût à la fois doux, acidulé et légèrement amer, tout simplement exquis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54186065068358,"sku":"SWM-1021","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1021KakaoMISOVorderseite.png?v=1740733186"},{"product_id":"vanille-miso","title":"Miso à la vanille, vanille rouge aux notes aigre-douces","description":"\u003cp\u003eDécouvrez dès maintenant notre MISO à la vanille – un délice été comme hiver. Que ce soit pour une glace, un yaourt ou des biscuits, notre MISO à la vanille est un incontournable pour tous les amateurs de vanille. Nous utilisons de la vanille rouge de Vanille Kiste, une entreprise familiale malgache qui importe directement ses produits. Une qualité incomparable.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54186068738374,"sku":"SWM-1022","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1022VanilleMISOVorderseite.png?v=1740733718"},{"product_id":"miso-wurzig-bio-soja-miso-paste-hacho-miso-im-drahtbugelglas-240g","title":"MISO WÜRZIG, BIO, Soja Miso Paste, Hacho Miso im Drahtbügelglas 240g","description":"\u003cp\u003eWir testen die Abfüllung in Gläser. Hier haben wir ein Drahtbügelglas mit 240g Inhalt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56189768466758,"sku":"SWM-1070","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/miso-wuerzig-glas-240g-drahtbuegelglas.webp?v=1773664735"}],"url":"https:\/\/www.schwarzwald-miso.de\/fr\/collections\/glutenfrei.oembed","provider":"Schwarzwald-MISO","version":"1.0","type":"link"}