{"title":"sojafrei","description":"","products":[{"product_id":"lupinen-miso-paste-bio-220g-sojafrei-ersetzt-shiro-miso-fuer-miso-suppe-bruehe-und-saucen","title":"Miso No. 2 - Lupinen Miso - mild \u0026 blumig","description":"\u003cp\u003eMISO SÜß-BLUMIG, BIO, Lupinen Miso Paste, Sojafrei, Shiro Miso, Grundlage für helle Saucen und Dressings\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas süß-blumige Lupinen Miso ist perfekt für helle, milde Saucen, Dressings, Marinaden und Suppen, überall wo eine helle milde leicht salzige Basis harmoniert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Empfehlung für Salatsaucen, helle Saucen aller Art, MISO-Mayonnaise, MISO Hollandaise, sowie für MISO Senf Vinaigrette.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrundlagen der Küche | die Vinaigrette:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm rohe Salate schmackhafter zu machen, ist das Geheimnis der perfekten Salatsauce oft ein gut gehütetes Geheimnis in vielen Restaurants. Ganz klassisch wird eine Verbindung zwischen Essig und Öl verwendet, in Frankreich als Vinaigrette bezeichnet. Da sich Essig und Öl nicht freiwillig mischen, müssen beide Zutaten miteinander kräftig verrührt werden. Miso schafft da Abhilfe. Als natürlicher Emulgator bindet er spielerisch Essig und Öl. Und ist daher eine beliebte Zutat in Salatdressings.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInfos aus der Gastronomie | das Lupinen Miso:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBernd Bachofer, Sternekoch aus Waiblingen liebt das Lupinen Miso und schätzt es sehr: „Seinen süß-blumigen Geschmack, seine milde und seine dezente Würzkraft bereichert meine Küche sehr“\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten | Was ist drin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn diesem Miso verarbeiten wir Lupinen aus Deutschland, Reis aus Italien, Urmeersalz von Luisenhaller aus Deutschland und sonst nichts. Zum Start verwenden wir eine Starterkultur und dann reift unser Lupinen Miso im Wechsel der Jahreszeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014253982022,"sku":"SWM-1008","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/miso-suess-blumig-lupinen-miso-shiro-miso-produkt-vorderseite.webp?v=1727426367"},{"product_id":"lupinen-miso-pulver-bio-30g-sojafreie-gewuerzmischung-fuer-miso-suppe-marinaden-und-saucen","title":"Lupinen Miso Pulver BIO  - SOJAFREIE Gewürzmischung für Miso Suppe, Marinaden und Saucen","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Verwendung: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser süß-blumiges Lupinen Miso Pulver eignet sich für alle hellen Saucen sowie als Parmesan Ersatz und harmoniert auf perfekt zu Eierspeisen aller Art  - Spiegelei, Rührei und Omelett sowie zum pochiertem Ei.  Gerade die Verbindung mit Öl, Essig und Wasser als Dressing, wahlweise zum Salat, Vorspeise, Spargel und Kartoffel Gerichte. Auch die Verbindung mit Joghurt, Mayo und Butter harmoniert hervorragend. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung im Restaurant:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViele vegane Mittagstisch Gerichte werden mit Lupinen Miso Pulver bestreut. Außerdem werden Frühstückseier gerne damit verfeinert. Außerdem harmoniert es zu hellem Fleisch, Pute, Hühnchen hervorragend sowie zu Tofu und Gemüse.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014423589190,"sku":"SWM-1048","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/schwarzwald-miso-pulver-lupinen-miso-produkt-vorderseite.webp?v=1700816178"},{"product_id":"alb-linsen-alb-buchweizen-miso-paste-bio-220g-erdig-herb","title":"ALB-LINSEN MISO, BIO, mit Buchweizen, Miso Paste erdig-herb","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Verwendung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErdig-herb schmeckt das ALB-Linsen MISO passt daher optimal als Röstaroma und Tiefe in vielen Gerichten. Prädestiniert ist ein Gericht mit Alb Linsen - Spätzle mit Alblinsen oder ein Alblinsen Salat als Vorspeise oder Canape. Das Alb-Linsen MISO mit Buchweizen schmeckt sehr charaktervoll, sehr vollmundig. Es eignet sich daher gut für deftige Hausmannskost und umrundet heimisches Wild. Für Vegetarier und Veganer eignet es sich sehr, da der kräftige vollmundige Geschmack Gemüse und Tofu einen runden Geschmack verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntstehungsgeschichte:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einem Telefonat mit Sternekoch Benjamin Maerz vom Restaurant Maerz in Bietigheim-Bissingen nördlich von Stuttgart besprachen wir, was die Heimatküche jeweils für uns bedeutet. Und ob wir eine lokale Miso Variante kreieren könnten. Linsen mit Spätzle, ein lokaler Klassiker der guten Wirtshausküche. Dies kam uns in den Sinn. Da ich bereits die Gelegenheit hatte, den Anbau der Alb Linsen in Lauterach auf der schwäbischen Alb vor Ort kennenzulernen. Stellte sich gleich heraus, dies sollte unser gemeinsames Projekt sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaatgut verschwunden - die Suche beginnt:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLange waren sie verschwunden, aber Öko Bauer und Linsen Fan Woldmar Mammel gab die Suche nach der ALb-Leisa, wie die Alb-Linsen liebevoll auf der Schwäbischen Alb bezeichnet werden - nicht auf. Ein Saatgut Sammler fand 2006 in St. Petersburg die Original Samen, die dann ab 2007 wieder auf der schwäbischen Alb angebaut wurden.\u003cbr\u003eDiese Alb-Linsen werden zusammen mit Alb-Buchweizen und Leindotter in einem Feld angebaut. Die Alb-Linsen sind dunkelgrün und marmoriert und gelten als mittelgroße Linsen. Der Geschmack ist intensiv würzig.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014525104454,"sku":"SWM-1036","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/alb-linsen-miso-produkt.webp?v=1700726487"},{"product_id":"heu-miso-nicht-bio-miso-paste-frisch-blumig","title":"HEU MISO, Nicht BIO, Miso Paste frisch-blumig","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eAbbildung ist veraltet - durch einen Hagelsturm konnten keine Heublumen geerntet werden - daher haben wir nur mit Heu gearbeitet in der aktuellen Version. Schmeckt trotzdem ganz toll... wir haben hier das Miso mit Heu aromatisiert. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Verwendung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch-blumig im Geschmack mit einem Duft nach blühender Bergwiese das ist unser Heublumen Miso. Einsetzbar klassisch zu Spargel als Miso Hollandaise und Miso Mayonnaise sowie zu allen Gerichten bei denen ein helles Miso harmoniert. MISO Butter, helle Saucen aller Art, Salatsaucen, Dips sowie Gemüsebrühen. Auch zu Fleisch, Pasta und Gemüse zu verwenden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntstehungsgeschichte:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einem Gespräch mit Sternekoch Andreas Hillejan reifte die Idee, doch ein gemeinsames Miso zu kreieren. Sein Restaurant Marktrestaurant steht in Mittelwald, in einem Seitental des Karwendelgebirge - der Anfang der nördlichen Alpen. Unsere Gedanken kamen recht schnell zu einer sommerlichen Bergwiese, das Wandern in den bergen und besonders in den Alpen ist für viele Menschen Erholung und Krafttanken zugleich. Daher bringen wir den Geschmack der Auszeit in ein Miso. Andreas Hillejan war mit seinem gesamten Team hoch über Mittelwald im Karwendel und hat für uns Heublumen gesammelt - diese wurden dann gemeinsam mit getrocknetem Heu ins Miso gegeben. Das Heu wurde nach der Reifung wieder entfernt, die Blumen bleiben im Miso. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014787477830,"sku":"SWM-1040","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/heublumen-miso-produkt.webp?v=1700726584"},{"product_id":"kichererbsen-miso-bio-220-g-suess-fruchtig","title":"KICHERERBSEN MISO, BIO, Miso Paste süß-fruchtig","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Verwendung: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSüß-fruchtig im Geschmack mit einem Salzgehalt von nur 5 % das zeichnet unser Kichererbsen Miso aus. Es passt hervorragend in helle, milde Saucen auch perfekt in Curries mit seiner sehr leichten Ananasnote. Wir können es auch als Salatdressing empfehlen, gerne in Verbindung mit Obst oder frischen Kräutern. Auch in Verbindung mit Sahne, harmoniert es gut. Auch in Kartoffelbrei mit Schweine Lenchen bringt es einen leichten exotischen Touch. In Poke Bowl Saucen ist es der absolute Hit sowie zu Fischgerichten in Verbindung mit Früchten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn der süßen Küche:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Miso mit seinem geringeren Salzgehalt ist prädestiniert für den Einsatz in der Patisserie. In Cremes und Füllungen spielt es seine cremige, Fruchtigkeit in Verbindung mit einer leichten süßen Salzigkeit gekonnt aus. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014800978246,"sku":"SWM-1032","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/kichererbsen-etikett-produkt.webp?v=1700725579"},{"product_id":"rote-linsen-miso-bio-220-g-mild-fruchtig","title":"ROTE LINSEN MISO, BIO, Miso Paste mild-fruchtig, salzarm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Verwendung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMild-fruchtig im Geschmack harmoniert unser Rote Linsen Miso hervorragend zu Gemüse Gerichten aller Art. Es passt zu Couscous, Bulgur, Antipasti Tellern  - genauso wie zu einer leckeren Ajvar Dip in Verbindung mit Cevapcici - das Rote Linsen Miso passt hervorragend in die vegetarische Hackfleisch Alternative Spaghetti mit Linsen Ragu. Auch Hummus und Gemüsedips aller Art sind ideal für dieses Miso.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit nur 5 % Salzgehalt ein salzarmes Miso.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48014809039174,"sku":"SWM-1031","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/rote-linsen-miso-produkt.webp?v=1700725557"},{"product_id":"erbsen-miso-bio-miso-paste-frisch-leicht-erbsig-herb","title":"ERBSEN MISO, BIO, Miso Paste frisch-leicht erbsig-herb","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Verwendung: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch-leicht erbsig herb im Geschmack ist unser Erbsen Miso. Überall wo eine leichte Würznote erforderlich ist, insbesondere in Gemüsecreme. Aufstrichen sowie zum abschmecken von Gemüse Suppen. Auch in Gemüse Brühen sowie zum abschmecken mit Frischkäse und Butter, wahlweise zu Fleisch und Kartoffeln gut vorstellbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEntstehungsgeschichte\u003c\/b\u003e\u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Erbsen Miso wird sehr gerne vom Spitzenkoch Nils Henkel vom Papa Rhein Hotel in Bingen am Rhein verwendet. Der für seine kreative Gemüseküche deutschlandweit bekannte Gourmet Koch entwickelte raffinierte Geschmackskompositionen. Und dazu verwendet er sehr gerne unsere Miso Pasten. Gerade das Erbsen Miso mit seinem einzigartigen frisch-leicht erbsig herben Geschmack bringt in manchen Gerichten das gewisse Etwas.\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48676568465734,"sku":"SWM-1027","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/erbsen-miso-produkt.webp?v=1700725437"},{"product_id":"glucksklee-miso-nicht-bio-miso-paste-prickelnd-sauerlich-rotes-oxalis-miso","title":"GLÜCKSKLEE MISO, Nicht Bio, Miso Paste prickelnd-säuerlich, Rotes Oxalis Miso","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Verwendung: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Vorspeisen und Desserts, auch in Cremes und Dips bei Hauptgerichten eignet sich unser neues Glücksklee Miso. Mit einer raffinierten prickelnd-säuerlichen Geschmack erinnert es etwas an Champagner mit einem Abgang wie beim Sauerampfer - ein Erlebnis für den Gaumen. Der Glücksklee, auch bekannt unter dem Namen Roter Oxalis, ist ein einmaliges Erlebnis im Geschmack und Abgang. \u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49352406139206,"sku":"SWM-1025","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1025GlueckskleeVorderseite.png?v=1711457077"},{"product_id":"bronzefenchel-miso-nicht-bio-miso-paste-mit-frischer-fenchel-dill-note","title":"BRONZEFENCHEL MISO, Nicht Bio, Miso Paste mit frischer Fenchel-Dill Note","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Verwendung: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Bronzefenchel MISO mit frischer Fenchel-Dill-Note bringt den Geschmack des Frühlings auf deinen Teller. Ob in einer leckeren Sauce zum Fisch, zu Kartoffeln oder zu Gemüse - diese einzigartige Frische kombiniert mit einer Fenchel-Dill Note ist geschmacklich etwas ganz besonders. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49352423342406,"sku":"SWM-1026","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1026BronzefenchelVorderseite.png?v=1711457155"},{"product_id":"brokkoli-miso-nicht-bio-umami-gemuse-tiefe-brokkoli-essenz","title":"Brokkoli Miso, Nicht BIO, Umami Gemüse - tiefe Brokkoli Essenz","description":"\u003cp\u003eEntdecke jetzt dieses tolle Brokkoli Miso mit einer tiefen Gemüsenote. Eine Umami Brokkoli Essenz im Hintergrund und einfach der Geschmacks Booster für die aktuelle Jahreszeit. Ob in Suppen, Saucen oder Dressings - das Brokkoli Miso ist der Hit in der aktuellen Zeit. \u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564190306630,"sku":"SWM-1024","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1024BrokkoliMISOVorderseite.png?v=1730970390"},{"product_id":"reines-lupinen-miso","title":"Reines Lupinen MISO, säuerlich-herzhaft, BIO","description":"\u003cp\u003eEin sehr herzhaftes MISO nur aus der Hülsenfrucht Lupine. Einfach ein sehr puristisches MISO das sich für herzhafte Gerichte eignet. \u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54186038362438,"sku":"SWM-1020","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1020ReinesLupinenMISOVorderseite.png?v=1750936399"},{"product_id":"mais-einkorn-miso","title":"Mais Einkorn MISO, BIO, süß-fruchtig-malzig","description":"\u003cp\u003eDie Pilz Saison ist eröffnet, die Blätter fangen an zu fallen und der Sommerurlaub ist für die meisten vorbei. Für diese Übergangszeit haben wir ein fantastisches neues MISO kreiert - süß-fruchtig-malzig im Geschmack, eine leichte Note von Honig Karamell am Anfang und eine malzig süße die lange anhält am Schluss. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir sind uns fast sicher, diese Sorte hat das Potenzial dauerhaft im Sortiment zu sein. Hervorragend zu allen Herbst Gerichten. Ob Pilzrahmsauce, Wildgulasch, Kürbis, Schmorgericht oder Gemüse mit Polenta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir sind gespannt auf euer Feedback, gerne auch als Bewertung oder Kommentar direkt beim Artikel. \u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54186057531718,"sku":"SWM-1019","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1019MaisEinkornMISOVorderseite.png?v=1740734074"},{"product_id":"kakao-miso-suss-sauerlich-herb-perfekt-zum-backen-sussspeisen-und-pralinen","title":"Kakao MISO, süß-säuerlich-herb, perfekt zum backen, Süßspeisen und Pralinen","description":"\u003cp\u003eUnser Kakao Miso mit feinstem Kakao Nibs von Original Beans aus Peru, umgesetzt mit dem Stuttgarter Chocolatier Kevin Kugel eignet sich hervorragend zum backen sowie für Pralinenfüllungen. Der einzigartige Geschmack der Kakao Bohne kommt durch die zusätzliche zweifache Fermentation der MISO Herstellung wunderbar raus - süß-säuerlich-herb - einfach toll. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54186065068358,"sku":"SWM-1021","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1021KakaoMISOVorderseite.png?v=1740733186"},{"product_id":"vanille-miso","title":"Vanille MISO, rote Vanille mit säuerlich-süßen Noten","description":"\u003cp\u003eEntdecke jetzt unser Vanille MISO - ein Traum im Sommer aber auch im Winter. Ob für ein MISO EIS, ein MISO Joghurt oder zum Backen von Plätzchen das Vanille MISO ist der Hammer für alle Vanille Fans. Wir verwenden Rote Vanille von Vanille Kiste einem Direktimporteur mit Familie in Madagaskar. Qualität die seinesgleichen sucht.  \u003c\/p\u003e","brand":"Schwarzwald-MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54186068738374,"sku":"SWM-1022","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5143\/2262\/files\/SWM-1022VanilleMISOVorderseite.png?v=1740733718"}],"url":"https:\/\/www.schwarzwald-miso.de\/collections\/sojafrei.oembed","provider":"Schwarzwald-MISO","version":"1.0","type":"link"}